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            新闻详?#24863;?#24687;

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            『阿锁伯烘焙教室』最娇贵的甜点,法国舒芙蕾

            浏览?#38382;?/em> 日期:2016年6月18日 17:39

            你能想象这样一个画面吗?有一种甜点刚烤好的?#28953;?#26377;着高高的“帽子”,之后的每一秒这个“帽子”都在收缩,直到30?#31181;?#21518;完全塌陷。

            舒芙蕾(Souffle),又称蛋奶酥、梳乎厘,是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。

            但舒芙蕾最有特色的地方就是在20到30?#31181;?#21518;就完全塌陷,无法品尝。口感轻盈如云朵,入口似有似无,却满嘴乳香。

            食材

            做法

             
            1.将黄油涂抹在烤碗内侧;
            2.牛奶中加入蛋黄液;
            3.用电动打蛋器打发均匀;
            4.筛入?#22836;?#24182;搅拌均匀至无颗粒;
            5.筛入?#22836;?#24182;搅拌均匀至无颗粒;
            6.搅拌均匀;
            7.接下来,打发蛋白。先在蛋白中加入5?#25991;?#27308;汁;
            8.用电动打蛋器低速打发蛋白,打至有鱼眼泡状态,加入1/3细砂糖;
            9.再把电动打蛋器转高速打发蛋白,打至体积膨大,变的很浓稠,加入1/3细砂糖继续打发;

             

            10.把电动打蛋器转中速打发蛋白,打至表面有纹路,加入1/3细砂糖;
            11.接着把电动打蛋器转高速打发蛋白打至呈倒三角;
            12.用刮刀将打发好的蛋白和蛋黄黄油液放?#40644;穡?/div>
            13.用刮刀自下而上切拌手法迅速拌匀;
            14.拌好的糊倒入烤碗中,8分满;
            15.烤箱提前预热,185度,20?#31181;印?#28900;好后,?#24863;?#31958;粉在表面,趁热食用。

            所属类别: 公司新闻

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